泉州古城 ，蕴含丰富历史文化底蕴 ，经久不衰 ，屹立在世界的东方 。白岩松在泉州西街小西埕留下这样一句话“泉州 ，是你一辈子至少要来一次的地方” 。
泉州被誉为“世界宗教博物馆” 。“此处古称佛国 ，满地皆是圣人”是朱熹对“泉南佛国”的赞赏 。宋元时期 ，伴随着经济贸易的发展 ，多种宗教竞相传播 ，道、儒、释相安无事 ，伊斯兰教、基督教、印度教和平共处 ，体现了泉州人包容的气度和宽阔的胸怀 。
徜徉在古城大街小巷 ，一定会被古朴的建筑 ，淳朴的民风所吸引 ，而最令人心驰所往的应该是泉州西街的美食 。
“香甜可口的四果汤快来买哦 。”“外脆内酥的手抓饼快来品尝喽 。”摊主们热切的叫卖 ，打破了空气中的沉默 ，其中的烟火气与泉州人独有的热情 ，让本地人与游客都倍感亲切 ，忍不住奏响了一路逛吃的序曲 。
来到西街 ，一定要品尝泉州特有的“润饼菜” ，一团面在平锅里擦一圈再一揭 ，就是一张Q弹透明 ，弥漫着面粉香的饼皮 ，再包上豆芽、豆腐、三层肉 ，撒上花生糖碎和虎提 ，一口咬下去 ，各种味道在唇齿间爆开 ，给味蕾以极大满足！
你还可以尝尝那甜而不腻的满煎糕、老远就散发香味的外酥里嫩的菜粿 ，叫人一口吃下去就连声叫好 ；更有那酸酸甜甜、百吃不厌的菜头酸……最让人心心念念的 ，还是那一碗充满泉州味道的面线糊 ，一碗清糊 ，加上些许配料——醋肉、大肠、猪腰……再撒上葱花和胡椒粉 ，搭上一根油条 ，那味道 ，真是让人啧啧称奇 。西街的味道 ，百闻不如一尝 ，值得你亲自来体会！
走在西街 ，旁边是古色古香的红砖大厝 ，它们手拉着手紧紧地连在一起 ，红色的墙 ，红色的屋顶 ，微微翘起的燕尾脊 ，在蓝天下撞出鲜明的对比 。
西街的底气是开元寺 ，胆气在东西塔 ，但它隽永深沉的灵魂和柔情 ，却是贯穿于整条街巷中 ，“见人见物见生活” 。
开元寺里最耀眼的两颗星是东西塔 。东西塔是我国现存最高的一对石塔 。塔心为八角实心体 。塔身上每门龛皆翼以浮雕佛像 ，共80尊 。
东西塔历经风雨侵袭 ，地震摇撼 ，仍屹然挺立 ，表现了宋代泉州石构建筑和石雕艺术的高度成就 ，成了泉州古城的独特标志和象征 。
在泉州古城流传着这样一句俗语：站着要像东西塔 ，说的就是做人要堂堂正正 ，像双塔一样历经磨难始终挺直 。这样形象生动的比喻激励着一代代爱拼才会赢的泉州人闯荡四方……
缓步游走于西街 ，感觉不到时间的流逝 ，直到明亮的天空渐渐出现了一道红霞 ，但是相信所有游逛西街的伙伴心里一定有一个共同的声音：西街 ，我们会再见的！
“苍官影里三洲路 ，涨海声中万国船 。”宋朝诗人曾写下这样的诗句 ，歌颂当时泉州海上繁盛的景象 。泉州作为古代海丝之路的起点之一 ，曾经的耀眼一定会继续鼓舞更多的泉州人把爱拼才会赢的精神传承下去 。
